MARE E CAMPAGNA 100€

Degustazione di vini in abbinamento 65 €

Stuzzichini
Zeppola di baccalà e polvere di lampone
Pan brioche, rucola e filetto di maiale nero
Chips di farro, salsa di acciughe e limone
Finto tartufo, ricotta e miele

Orto 7.24
Rivisitazione di un nostro classico in continua evoluzione
in virtù delle materie prime di stagione e dell’orto di Bruna

Ostrica alla brace e salsa di canocchie

Tartare di manzo marinato con “rivotica” di orzo e orapi

Minestra di erbe spontanee, cardoncelli e lenticchie croccanti

Fusilloro, gallinella, pepe di Sarawak e fagioli tondino del Tavo

Tortelli di patate affumicate con brasato alle tre carni

Merluzzo e zucchine

Agnello del parco I.G.P. demi glace al fieno greco, purè di rape

Ciliegie, shiso e latte cagliato

Piccola pasticceria

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CAMPAGNA 85€
Degustazione di vini in abbinamento 45€

Stuzzichini

Zeppola di baccalà e polvere di lampone
Pan brioche, rucola e filetto di maiale nero
Chips di farro, salsa di acciughe e limone
Finto tartufo, ricotta e miele

Orto 7.24
Rivisitazione di un nostro classico in continua evoluzione
in virtù delle materie prime di stagione e dell’orto di Bruna

Tartare di manzo marinato con “rivotica” di orzo e orapi

Minestra di cardi, cardoncelli e lenticchie croccanti

Tortelli di patate affumicate con brasato alle tre carni

Agnello del parco I.G.P. demi glace al fieno greco, purè di rape 

Ciliegie, shiso e latte cagliato

Piccola pasticceria

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ESPRESSIONE VEGETARIANA 85€

Degustazione di vini in abbinamento 45€

Stuzzichini

Chips di ortaggi e aglio nero
Finto tartufo, ricotta e miele

Orto 7.24

Rivisitazione di un nostro classico in continua evoluzione
in virtù delle materie prime di stagione dell’orto di Bruna

La Carota 100×100

Minestra di cardi cardoncelli e lenticchie croccanti

Superspaghettino, erbe di montagna, peperoncino, estratto di alloro e ricotta al fumo

Tortelli farciti di erbe amare, fave e fondo bruno alle ghiande

Ortaggi cotti nel sale con i suoi purè

Dolce Orto 

Piccola pasticceria 

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APERITIVI

Al calice

Champagne Brut Reserve Billecart Salmon 15€

Champagne Classic Brut N.M. Deutz 12€

Metodo classico Brut Rosè N.M. Di Sipio 6€

Stuzzichini 8€
Zeppola di baccalà e lampone
Pan brioche rucola e prosciutto
Chips di farro, alice e limone
Finto tartufo

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I menu degustazione sono per l’insieme dei commensali,
per informazioni sugli allergeni rivolgersi al personale di sala

ALLA CARTA

Mazzancolle, pasticcio di carote e fegatini,
mele e succo di sedano
25€ (allergeni 2,7,8)

Selezione di salumi di maiale nero
20€

Orto 7.24
Rivisitazione di un nostro classico in continua evoluzione in virtù delle materie
prime di stagione dell’orto di Bruna
25€ (allergeni 1,3,7,8)

Cappuccino all’uovo di canapa
20€ (allergeni 1,3,7)

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Tortelli di patate affumicate con brasato alle tre carni
25€ (allergeni 1,3,7)

Tortelli farciti di erbe amare, fave e fondo bruno alle ghiande
25€ (allergeni 1,3,7)

Superspaghettino erbe di montagna, peperoncino, estratto di alloro e ricotta al fumo
22€ (allergeni 1,7)

Maccheroni carrati con le “pallottine”
20€ (allergeni 1,3,7)

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Lattuga cotta sulla brace, yogurt e anice stellato
25€ (allergeni 1,3,7)

Seppia o moscardino sulla brace con polvere e riduzione di foglie di fico
28€ (allergeni 1,4)

Agnello del parco I.G.P. alle erbe aromatiche
30€

Gallo nostrano dell’Az. Agr. Del Proposto
28€

Controfiletto di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale I.G.P.
cotto sulla brace, millefoglie di patate, salsa di nocciole e
prugne fermentate
30€ (allergeni 8,10)

DOLCI ALLA CARTA

Ciliegie, shiso e latte cagliato
12€ (allergeni 1,3,7)

Millefoglie e sorbetto di cioccolato
12€ (allergeni 1,3,7,8)

Dolce Orto
12€ (allergeni 1,3,7,8)

Bollamisù
15€ (allergeni 1,3,7,8)

Ferratella al cioccolato, zafferano e mosto cotto
12€ (allergeni 1,3,7,8)

Soufflè al cioccolato Valrhona e gelato al lampone
12€ (allergeni 1,3,7,8)

Zabaione caldo-freddo
12€ (allergeni 1,3,7)

Piccola pasticceria
(inclusa per chi ordina il dolce)
6€ (allergeni 1,3,7,8)

 

CAFFE

Major 3€

(95% arabica brasiliana di Bahia, 5% robusta nell’isola di Giava) 

Costarica 6€

(100% arabica Turrialba, alt. 1000-1400 mt.) 

Peru 6€

(100% arabica Cajamarca, alt. 1.200-1.600 mt,) 

TISANE

L’orto di Bruna  6€

TE’

Yin Zhen  6€

(tè bianco in foglia)

COME DISPOSTO DALLA LEGGE 1169/2011 CE PER QUALSIASI INFORMAZIONE SU SOSTANZE E ALLERGENI RIVOLGERSI AL PERSONALE DI SALA. GLI ALIMENTI COME CARNE E PESCE, DA NOI ACQUISTATI FRESCHI, HANNO SUBITO UN TRATTAMENTO DI BONIFICA PREVENTIVA MEDIANTE IL SOTTOVUOTO E ABBATTIMENTO DI TEMPERATURA A -20°CONFORME ALLA PRESCRIZIONE DEL REG. (CE) 853/2004.

I menu degustazione sono per l’insieme dei commensali