Manifesto della nostra cucina

Celebrare la natura

Attraverso l’utilizzo delle erbe spontanee senza manipolarle, offrendo l’essenza vera del territorio circostante

Rispettare la stagionalità

delle materie prime, non solo di quelle vegetali. seguire il ciclo naturale di produzione per una scelta etica e sostenibile nei confronti delle risorse alimentari

Privilegiare i prodotti locali

la sinergia con produttori e allevatori autoctoni, custodi di tecniche e tradizioni dal valore inestimabile

Trasmettere il patrimonio gastronomico

identitario del territorio anche con prospettive innovative

Promuovere la via dell’agricoltura

e dell’autoproduzione, nell’ottica di una economia circolare giusta che garantisca prodotti di qualità