Orto e campagna
La cucina affaccia su una prosperosa campagna sulle colline pescaresi, a due passi alla Riserva Regionale del Voltigno, con un affaccio privilegiato sulle rotondità della Maiella. È questo il mondo di Bruna che abbraccia la natura coltivando nel suo orto sinergico verdure, erbe e fiori secondo le regole del biologico e del biodinamico.
Pochi passi e le ricercate materie prime raggiungono il tavolo del ristorante.
Le risorse la Natura offre
Di madre in figlio, il valore delle erbe e del “cibo spontaneo” trasferito con passione da Bruna e Mattia. Non è raro vedere parte della brigata esplorare e scandagliare le colline circostanti alla ricerca di aglio orsino, pimpinella e dei ceppi di sanguinella per l’Arrosti-gin.
Quanto conosci erbe e piante? Testa le tue conoscenze con il nostro origami, pensato per avere un orto sempre in tasca.
